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＜世界も注目　伝統的しょう油造りの「木おけ」…醸造技術は国内初の無形民俗文化財に【香川発】＞技術革新、近代的な工場でのしょう油造りも大事だが、一方、伝統的なしょう油造りの継承も非常に大事、それがあってこそ、工場醤油も品質向上が可能となる。...