＜コメぬか原料の代替肉開発 山形大＞
是非実用化、商品化に成功してもらいたい。
米、単にご飯だけでなく,異論利用方法、さらなる研究開発を。
養殖魚の餌として利用できないか、コメぬか原料の代替肉開発を応用して？？？
＜コメぬか原料の代替肉開発 山形大＞
山形大の渡辺昌規教授の研究グループが、米ぬかを原料に、肉に近い食感や栄養がある「代替肉」を開発した。大豆などに比べ少ないタンパク質を高濃度で抽出することに成功。国内自給率の高いコメを活用でき、従来の畜産に伴う環境負荷の軽減も期待できる。今後は味や香りを加え、商品化を目指す。・・・2022/12/5
https://www.sankei.com/article/20221205-XXW23MUWGBNR7FXWVTVKJCRMWY/