＜年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態・お金を生まず処分される｢食品｣を救えるか＞
乾燥させて家畜の飼料や養殖魚の餌にならないのか､ベンチャー企業チャレンジを。
＜年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態・お金を生まず処分される｢食品｣を救えるか＞
大量のおからが産業廃棄物として扱われ、処分されています（写真：Nori / PIXTA）
「充分美味しいのに、これがほぼ無償で処分されているなんて…」
日本ではある”食品”が年70万トン、「廃棄物」として扱われている。いったい何のことかわかるだろうか。
その正体は、「おから」。おからとは、言わずと知れた、豆腐を作る時にできる豆乳を搾った「搾りかす」のこと。
その量たるや、使用した大豆（乾燥）の1.35倍にもなるという。これが年間で70万トン。
とてもじゃないが、僕らが一人ひとりで消費できる量ではない。そもそもおからは水分が多過ぎて腐りやすく、賞味期限は、2～3日程度。そのため現在は仕方なく、生産者はその多くを捨てざるを得ない状況だ。
おからの「食用」での利用はわずか1％
2022/09/30・川井 潤 : 旅する食べるマーケター ・https://toyokeizai.net/articles/-/618094