＜そば、値上げ相次ぐ・中国・ロシアが揺らす日本の涼味＞
「作付面積を増やす生産者も」、チャンスだ、食料自給率の問題もある。過疎地の遊休農地を利用して、蕎麦の作付面積を大幅に増やそう。
＜そば、値上げ相次ぐ・中国・ロシアが揺らす日本の涼味＞
身近な和食、そば。手ごろな価格でそばを楽しめるチェーン店が初夏、相次いで値上げした。小麦粉や油などに加え、そば粉価格の上昇が大きく影響する。
背景には海外産ソバの実価格の高騰がある。中国産が上昇し、国産との価格差が縮む。国内では需要増を見越し、作付面積を増やす生産者も出てきた。
https://www.nikkei.com/telling/DGXZTS00001730R00C22A7000000/