＜ウナギ・キャビア・フォアグラ…高級食材も細胞培養で＞
食材の細胞培養､実用化の一番乗りは？？？
＜ウナギ・キャビア・フォアグラ…高級食材も細胞培養で＞
動物の細胞を増やして作る「培養肉」の生産で、ウナギやフォアグラなど高級食材の開発が進んでいる。イスラエル新興のフォーシーフーズは培養ウナギの製造拠点を京都に設置する計画で、シンガポール新興は培養キャビアの開発に取り組む。細胞培養による食品生産は牛や鶏が主流だが、コストが高い。高額で販売できる食材の開発を進め、実用化に近づける。4月9日
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC23BQG0T20C25A3000000/