＜進化するニッポンのラーメン文化・『ミシュランガイド』がラーメンを認めた理由と、一つ星4名店の極上なる味わい＞
ラーメンの食べ歩きしてみたい。しかし、多くの有名店、並ばねばならない､せっかちの私にはそれがハードル。そして私にはラーメンは1000円以下？？？
＜進化するニッポンのラーメン文化・『ミシュランガイド』がラーメンを認めた理由と、一つ星4名店の極上なる味わい＞
世界中の美食家が注目する『ミシュランガイド』が初めて日本食を取り上げたのは2007年。ラーメンは14年に価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」として初掲載され、翌15年についに初の一つ星を獲得した。今年は初掲載から10年目の節目。ミシュランとラーメンの関わりを振り返りつつ、星獲得の注目の4店をガイドする。
2024.10.21・山川 大介 ・https://www.nippon.com/ja/japan-topics/c13804/