＜日本酒「蒸留・たる熟成」で異次元進化、高単価の新市場＞
私には少々高すぎる値段だが、高単価の新市場,何処まで伸びるか？？？
＜日本酒「蒸留・たる熟成」で異次元進化、高単価の新市場＞
日本酒、焼酎に次ぐ、日本生まれの「第3の酒」が広島から全国、そして世界へ広がろうとしている。ナオライ（広島県呉市）が開発した「浄酎（じょうちゅう）」という酒で、酒蔵から買い取った日本酒を蒸留し、アルコール度数を41度に上げたものだ。蒸留器の内部の気圧を下げ、39度以下の低温で蒸留する独自の技術により、日本酒の味や香りを蒸留後も生かすことに成功した。またアルコール度数を高めたことで、常温保存に向かず劣化が早い日本酒の弱点を克服。海外など遠隔地への流通を容易にした。2023年の浄酎の売り上げは前年比1.5倍に拡大、ホテルのバーや居酒屋など国内250の飲食店で販売実績を重ねるなど、本格的な離陸段階に入りつつある。
8月7日・https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCA281NQ0Y4A720C2000000/
＜ナオライ＞
日本酒のピュアなアルコールを凝縮した『浄酎』と、瀬戸内育ちのレモンが深く調和する、至極のお酒。 オーク樽とレモン、自然から生み出されたとろりと美しい琥珀色が輝く https://naorai.co/