＜〝厄介者〟アカエイがメンチカツに変身 廃棄品に価値を付加「アップサイクル」食品拡大＞
「アップサイクル」､地産地消、地域の特産物に。
工夫すれば美味しい食材に、どんどん開発を。
インターネット販売、地方創生。
＜〝厄介者〟アカエイがメンチカツに変身 廃棄品に価値を付加「アップサイクル」食品拡大＞
〝厄介者〟のアカエイがジューシーなメンチカツに－。製造段階で不要になった食材やふぞろいの規格外品など、本来なら市場に出回らない廃棄品に価値を付加し、新たに商品として生まれ変わらせる食品の「アップサイクル」に取り組む企業が増えている。食品ロスの削減が社会的な要請になっていることが背景にある。最近は加工前の魚や果物など生産段階の農水産物を対象としたアップサイクルも目立ち、「もったいない」精神に根差した取り組みは広がりを見せている。2024/8/6
https://www.sankei.com/article/20240806-N67ZQIUKPROVTASKPFY2AHQN4Y/