＜ついに福岡で｢トンコツ系｣が少数派に転落…業界を震撼させる｢豚骨ラーメン離れ｣の3つの理由・豚骨発祥の地･福岡で起きている大異変＞
果たして｢トンコツ系｣はこのまま衰退するのか？？？
＜ついに福岡で｢トンコツ系｣が少数派に転落…業界を震撼させる｢豚骨ラーメン離れ｣の3つの理由・豚骨発祥の地･福岡で起きている大異変＞
豚骨ラーメン発祥の地・福岡で、塩や醤油などの「非豚骨」系ラーメン店が増加している。ライターの池田園子さんは「去年の出店数は豚骨ラーメンよりも非豚骨のほうが多かった。背景に新規の豚骨ラーメンが利益を出しづらい構造がある」という――。
2024/02/25・PRESIDENT Online・池田 園子・ライター
https://president.jp/articles/-/78812