＜スーパーの魚売り場とは正反対…｢店員が多すぎる魚屋･角上魚類｣が繁盛する3つの理由＞
魚食文化、いろんな業態の鮮魚店があること好ましいこと。
なお、角上魚類の利用者の年齢層は？？？
なお、魚のコストパフォーマンスは？？？
尾頭付きの魚料理できる人は、料理後の匂い、・・・・
＜スーパーの魚売り場とは正反対…｢店員が多すぎる魚屋･角上魚類｣が繁盛する3つの理由＞
日本人には｢魚のコンシェルジュ｣が必要だった
新潟・長岡発祥の鮮魚店「角上魚類」は、都内にも店舗を展開している。東京海洋大学非常勤講師のながさき一生さんは「角上魚類はたくさんの店員を配置し、対面接客するのが特徴だ。人件費をあえて掛けるという経営は、魚の小売では非常に効率的で、繁盛するのも納得だ」という――。・・・2023/06/07 ・PRESIDENT Online・ながさき 一生・東京海洋大学非常勤講師、おさかなコーディネータ・https://president.jp/articles/-/70218
＊ 魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める本（ながさき一生 (著)）
本書は、魚にまつわるビジネスから、寿司の歴史、市場で美味しく魚を食べる方法、培養魚肉の最新技術など、明日から使える豆知識を紹介する「魚の入門書」です。
・「大間マグロ」はなぜ高級なのか
・急拡大する鮮魚の直販ビジネス
・「サンマが食べられなくなる」は本当か
・「サバ缶ブーム」はなぜ起きたのか
・市場で食べるべき魚とは
・今後市場はいらなくなるのか
・繁盛している魚屋の特徴
・アラ汁があると店の魚は美味しくなる？
・培養魚肉で変わる天然／養殖の位置づけ
など、ビジネスとしてだけでなく、魚を食べる、楽しむためのコンテンツが詰まった1冊です。