＜いぶりがっこ生産農家3割「撤退」も 法改正で伝統的漬物が危機＞
食の安全確保、規制の今日は当然、伝統というしがらみから脱却しなければならない。
いぶりがっこ生産農家3割「撤退」、それでいぶりがっこが亡くなるわけでは無い。本当に消費者がそれを求めているのであれば、設備等を整備した農家(事業者)は撤退した農家の分を増産できるのだ。
＜いぶりがっこ生産農家3割「撤退」も 法改正で伝統的漬物が危機＞
昨年6月に施行された改正食品衛生法で、漬物の製造販売が許可制になり、衛生的な製造施設などの整備が求められるようになった。経過措置が終わる2024年6月の完全実施まで約1年半。自家製の漬物を販売してきた農家の中には、改正法への対応を断念して廃業する人も出てきている。・・・2022年11月30日
https://www.asahi.com/articles/ASQCH61B0QCGUTIL030.html