＜世界も注目 伝統的しょう油造りの「木おけ」…醸造技術は国内初の無形民俗文化財に【香川発】＞
技術革新、近代的な工場でのしょう油造りも大事だが、一方、伝統的なしょう油造りの継承も非常に大事、それがあってこそ、工場醤油も品質向上が可能となる。
地域地域の，みそ醤油あるいは清酒等、発酵技術、伝統をいかに継承してゆくべきか、それが日本人の生活を豊かにする，大事な基本である。
＜世界も注目 伝統的しょう油造りの「木おけ」…醸造技術は国内初の無形民俗文化財に【香川発】＞・2/2(水)・ FNNプライムオンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/b7587a6dd7305580fc20864a4afdc494237ad5f7